Judith Melka et Philippe Peignier : les nouveaux propriétaires
CHAI JULIP : un nouveau domaine viticole à Saint Geniès de Fontedit.
Ils ont repris l’ancien domaine de Belles Courbes, Judith Melka et
Philippe Peignier, donnent un nouvel élan à cette exploitation et ce
caveau connus pour l’excellence de ses vins AOC Saint Chinian.
Le vignoble, Sirah, Cinsault, Grenache, Carignan, est essentiellement
situé sur les schistes de Murviel les Béziers, sur des coteaux exposés et
pentus réfractaires à la mécanisation. Les vendanges sont pratiquées à
la main, le caveau se situe à Saint Geniès de Fontedit.
Les nouveaux exploitants des lieux s’orientent vers une empreinte
biologique que ce soit au niveau de la viticulture ou de la vinification,
introduisant de nouvelles méthodes de travail.